糖醋排骨的做法步骤，糖醋排骨怎么做，糖醋排骨的最简单做法

发布时间：2025-02-08 热度：145

糖醋排骨的做法步骤，糖醋排骨怎么做，糖醋排骨的最简单做法

以下是糖醋排骨的常见做法步骤：

做法一

1. 准备食材：

• 猪小排500克

• 植物油100毫升

• 食盐3克

• 料酒2汤匙

• 香醋2汤匙

• 老抽1汤匙

• 白糖（黄糖）50克

• 生抽1汤匙

• 鸡精1勺

• 红糖50克

• 芝麻2克

2. 步骤：

1. 排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2. 起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3. 油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4. 换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

做法二

1. 准备食材：

• 排骨适量

• 冰糖适量

• 食用盐适量

• 料酒适量

• 生抽适量

• 白醋适量

• 老抽适量

• 陈皮适量

• 八角适量

2. 步骤：

1. 将准备好的排骨冲洗干净，如果买的是没有剁开的猪肋骨，那么就先将它们剁成小块，块的大小在2~3厘米左右。在处理排骨之前，先烧一锅开水，处理好排骨之后水也已经烧开了，直接将处理好的排骨倒入到开水锅中，然后加入提前切好的姜片，适量的料酒，煮5分钟。

2. 5分钟的时间到了之后，排骨就已经煮好了，将排骨捞出来放到清水中清洗干净，将粘在排骨表面的血沫洗掉，洗好之后，接着把它捞出来，控干水分放到一旁待用。

3. 要调配一个料汁，准备一个小碗，向碗中加入适量的料酒，生抽，陈醋，白糖。这些调味料的比例是按照一斤排骨，一勺料酒，两勺生抽，三勺陈醋。锅中加入适量的食用油，趁着食用油还是冷的时候，把冰糖放进去，用小火加冰糖炒化，炒到冰糖变成焦黄色的时候，倒入排骨，快速的翻炒，翻炒到排骨上色。

4. 排骨上色之后，把调好的料汁倒到排骨中，然后不停的翻炒，翻炒到汤汁烧开之后，加入适量的清水，清水的量要没过排骨还要再稍微的多一点。然后加入准备好的八角，陈皮，盖上锅盖焖30分钟。

5. 30分钟的时间到了之后，加入一勺老抽用大火将锅里的汤汁收干，锅内汤汁最好不要完全收干，稍微留一点。汤汁收干之后，就可以出锅装盘了，装盘的时候摆成自己喜欢的造型，一道非常美味的糖醋排骨就这样做好了。

做法三

1. 准备食材：

• 猪小排1斤

• 红薯粉25克

• 白芝麻15克

• 花生油适量

• 食盐10克

• 酱油3汤匙

• 葱15克

• 姜10克

• 蒜10克

• 料酒1汤匙

• 陈醋2汤匙

• 白糖1汤匙

• 胡椒粉半茶匙

• 芝麻适量

• 水适量

2. 步骤：

1. 先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。

2. 用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。

3. 把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。

4. 倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。

5. 快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。