冬至吃什么食物，冬至吃什么，冬至吃饺子

发布时间：2024-12-07 热度：71

冬至吃什么食物，冬至吃什么，冬至吃饺子

冬至是中国传统的重要节气，标志着北半球日照时间逐渐增长，阳气开始回升。在这个时候，养生尤为重要，通过合理的饮食调整，可以帮助身体适应季节变化，增强免疫力。以下是冬至时节常见的食物：

一、肉类

1. 羊肉

• 羊肉炖萝卜：原料有白萝卜、红萝卜各200克，羊肉250克，姜、料酒、盐适量。做法是将红萝卜、白萝卜去皮洗净切块，羊肉洗净切块，用沸水焯水备用。将水放入砂锅中，大火煮沸，加入羊肉、生姜、料酒，小火炖至60%成熟，加入萝卜，炖至羊肉烂熟，加入精盐和味精。

• 参归羊肉汤：原料有党参15克，枸杞15克，当归10克，羊肉150克，姜10克，枣10克。做法是将羊肉洗净，切成小块。其他材料洗净，生姜拍烂备用。将所有材料放入锅中，加入适量水，小火煮3小时，加入精盐。

• 羊肉生姜小麦粥：原料有羊肉250克（洗净切碎）、小麦60克、生姜10克（切末）。做法是一同放砂锅加水（适量）共煮成粥，食盐等调味，分早晚2次食用。

• 功效：性温，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。

• 常见做法：

2. 牛肉

• 功效：富含蛋白质、氨基酸等营养成分，能够提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

二、汤类

1. 莲藕花生排骨汤

• 原料：排骨，莲藕，花生，姜片，葱花。

• 做法：排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。花生清洗干净即可。将排骨、莲藕、花生、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

2. 白萝卜黄豆猪骨汤

• 原料：猪骨，白萝卜，黄豆，姜片。

• 做法：猪骨清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫备用。黄豆清洗干净，浸泡一个小时。白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。将猪骨、黄豆和姜片放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。时间到，再放入白萝卜继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

3. 虫草花炖鸡汤

• 原料：鸡肉，虫草花，黄芪，红枣，枸杞子。

• 做法：鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。虫草花提前浸泡，泡发后清洗干净。红枣清洗干净，去核备用。将鸡肉、虫草花、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

三、面食类

1. 饺子

• 寓意：饺子形似元宝，有“招财进宝”的寓意。在冬至这一天吃饺子，寓意着来年财运亨通，事业顺利。同时，饺子的馅料多样，营养丰富。

• 典故：冬至吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景。相传张仲景在寒冷的冬天，看见不少乡亲的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫弟子搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子。再下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后人学着“矫耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

2. 馄饨

• 寓意：“馄饨”与“混沌”谐音，冬至日人们吃馄饨引申为“打破混沌，开辟天地”之意。

• 各地叫法：馄饨在各地叫法不一，广东称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等。

3. 汤圆

• 寓意：代表着团圆和和睦。在冬至这一天，家人会聚在一起，吃汤圆来庆祝这个重要的日子。汤圆的馅料一般是黑芝麻、花生等，口感香甜可口。同时，也寓意着家庭和睦，幸福美满。在江南尤为盛行，并且有“吃了汤圆大一岁”之说。

• 特殊寓意：在潮汕地区，当地人把汤圆称为“冬节丸”，但它没有馅。冬节丸以搓得大大小小参差不齐为好，这叫“父子公孙丸”，象征着岁暮之际一家子圆圆满满。

四、其他食物

1. 赤豆糯米饭

• 功效：赤豆有补血养颜的功效，而糯米则能补中益气、健脾养胃。

• 习俗：在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是这个疫鬼最怕赤豆。于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

2. 年糕

• 寓意：年糕是南方地区冬至时节的传统食品之一，由糯米制成，口感软糯。年糕寓意着年年高升、步步高升，寄托了人们对美好生活的向往和追求。在冬至这一天，人们会用年糕来祭祖或者作为节日食品馈赠亲友，祈求新的一年里事业有成、家庭幸福。

3. 红薯

• 功效：具有丰富的营养价值，能够滋补身体、暖胃驱寒。在冬至这一天吃红薯，寓意着新的一年红红火火、平安幸福。

4. 腊味

• 功效：腊味是由猪肉等肉类腌制而成，口感鲜美，营养丰富。在冬至这一天吃腊味，寓意着新的一年富足美满、家庭和睦。

5. 冬酿酒

• 功效：冬至时节，很多地方都有酿制冬酿酒的习俗。冬酿酒是用糯米发酵而成的一种低度酒，口感醇厚、甘甜可口。适量饮用冬酿酒可以驱寒暖身、活血通络，对身体健康有一定的益处。在冬至这一天，人们会聚在一起品尝冬酿酒，祈求新的一年里风调雨顺、五谷丰登。